Kenji Togashi /Sakai Takayuki - White #2 - Honyaki - SUJIHIKI - 280mm
Add hozzá rendelésedhez
Ez már nem egyszerűen egy japán kés, hanem a hagyományos késkészítés legritkább és legmagasabb szintje.
A Honyaki penge egyetlen darab szénacélból készül, amelyet agyaggal részlegesen bevonva, differenciáltan edzenek. Ennek eredménye a pengén látható Hamon-vonal, amely a keményre edzett él és a lágyabb, rugalmasabb pengerész határát jelzi. Az egész folyamat az első lépéstől az utolsóig rendkívüli pontosságot és kézi munkát igényel.
Kenji Togashi mester 280 mm-es Honyaki Sujihikije ráadásul vízben edzett, nem olajban. Ez az edzési mód még kisebb teret hagy hibázásra, nagyobb a repedés vagy deformáció kockázata, ezért elkészítésére csak kevés, rendkívül tapasztalt mester vállalkozik.
Nem tudod mi alapján dönts?
Kovács: KENJI TOGASHI
Kés típus: Sujihiki
Él kialakítás: Egyoldalú élezés
Ötvözet: Shirogami / White #2
Markolat típusa: Japán
Markolat anyaga: Ébenfa
Műszaki adatok
A kézműves gyártás természetéből adódóan az egyes darabok értékei kis mértékben eltérhetnek.
Keménység
63HRC
Éltartás
Jó3 / 6
Törékenység
Kényes3 / 5
Gondozásigény
Igényes5 / 5
Kés típus
SLICER / SUJIHIKI
Ötvözet
Shirogami / White #2
Karbantartás
A szénacél penge rozsdásodik! Tárolja száraz környezetben, Használt után azonnal törölje szárazra. Használjon élvédőt. A keményre edzett japán acél TÖRÉKENY! Kerülje a kemény vagy fagyott tárgyak ütését, vágását. Figyeljen, hogy ne “csavarodjon” a penge vágás közben. Ezek a kések mosogatógépben NEM moshatók. Tisztítsa forró vízzel és puha ruhával, majd AZONNAL törölje szárazra, hogy megelőzze a rozsdafoltok kialakulását a magas széntartalmú acélon.
KENJI TOGASHI
Vásárlóink mondták rólunk:
Valódi szakértelem, gyönyörű pengék, csoda ez a hely!
Hatalmas élmény a kések szerelmeseinek! A végtelenségig udvarias és segítőkész kiszolgálás! Minden, késeket szerető embernek ajánlom. Szuper hely.
2 kés és 1 fenőkő tulajdonosa vagyok a boltnak köszönhetően.
A fenőkő szállítás során megsérült, letört az egyik sarka. Telefonáltam, hogy van -e lehetőség cserére illetve mi is a teendő ilyenkor, a tulajdonos rendkívül rendes, emberséges csak is a vásárlók és érdekeit nézi.
Mondta, hogy holnap küld 1 másik ugyanolyat, még képet sem tudtam küldeni a törött darabról, hogy legalább bizonyítsam. Ennek már másfél éve. Fenés során mindíg eszembe jut.
Ilyet még nem tapasztaltam máshol, mint ami ma történt velünk: tavaly ajándékba vett késnek letört az éle, és a javítás céljából boltba bevitelkor egy ingyenes cserével lett orvosolva a helyzet. Emellett a kedves kiszolgálás és a profizmus csak a cseresznye a habon, ledöbbentünk az abszolút nyugati szolgáltatói hozzáálláson. Nagyon köszönjük!
