Mi az a "japán kés"?
A japán kés nem egy márka, és nem is egy késforma. Egy teljesen másfajta szemlélet a pengekészítésben — és ha egyszer a kezedbe veszed, nehéz visszaszokni bármi másra.
a japán konyhakés:
01
Keményebb acél ötvözet
Míg régebben a hosszú éltartás együtt járt a rozsdásodással, a japánok mára több olyan rozsdamentes ötvözetet is kifejlesztettek, amely a szénacél keménységét hozza.
02
Vékonyabb élprofil
A japán kés nem csak borotvaéles. Az egész penge vékonyabb, így nem szorul, hanem át "siklik" az anyagon vágás közben.
03
Rétegzett felépítés
A japán perfekcionizmus mintapéldája. A puhább rétegek egyszerre teszik:
- rugalmasabbá a pengét,
- könnyebbé az élezést,
- és lehetővé a kézműves ügyesség fitogtatását.