A Yoshimune Hamono Sabaki szénacél kése egy átmenet a Deba és egy Yanagi között, kifejezetten halazáshoz, de vékony formája lehetővé teszi az univerzálisabb használatot a filézéstől a sashimi szeletelésig. Közepes vastagságú, 50cm-es halakig ajánlott. 

Tökéletes választás shéfeknek, szakácsoknak, halimádóknak, és mindenkinek aki egy könnyű, univerzális kést keres. 50/50-re edzett, kétoldalú penge, így jobb és balkezesek is használhatják. Kézzel kovácsolt.