Sakai városa már több mint 600 éve ismert „a kések városaként.”
Innen indult, és itt működik 1917 óta a Takahashikusu késkészítő műhely. Azóta számos kést mutattak be a világnak, és nagy szerepet játszanak a Japán étkezési kultúrában. Sakai japán késeinek készítése nemzedékről nemzedékre száll, harmonikus munkamegosztással mind a kovács és hatsuke (élező) mesterek és mind a hagyományos markolat készítő művészek között. A Takahashikusu-nál összegyűjtik ezeketek a mestereket és művészeket, hogy különleges, precízen kivitelezett késeket nyújthassanak vevőiknek. Éppen ezért a mai napig nagy odafigyelést kap minden egyes kés, ami a manufaktórából kerül ki. Ők a minőségi késeikkel szeretnének továbbra is hozzájárulni a Japán étkezés kultúrájához.